昨日は、今年初めての＜鶏ささみ＞を使用した燻製作り。醤油 / ミリン / ニンニク /生姜 をジップロックの中に入れて、約10時間の漬け込み。翌日は水分を拭き取ったササミを風通しのいい場所で風乾。今回は排水溝に使用する目の細かい布ネットを個々のササミに被せ、洗濯バサミに挟み風乾（約8時間）しました。上記写真はコストコ等で販売されるアメリカ製の豆炭＜KingsFord＞。火力が安定しているので普段はすべてこの炭を使用しています。
ニンニクと生姜
レシピは片山三彦氏著書の＜燻製作り入門＞を参考に作っており＜擦り下ろしたニンニクと生姜（チューブは不可）＞と書かれておりますが、今回は時間短縮のために両方ともにチューブを使用。素人の舌では違いが分からず、前回同様になかなかの出来栄えでした。合計12本のササミは酒のアテに抜群。我が家の子供達にも大好評です。燻製道具はWeber Grillだけでなく、手頃な器具も販売されておりますので、ぜひ挑戦してみてください。
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撮影関連会社を退社後カリフォルニア州ロサンゼルスに渡米。帰国後＜アメリカ製＞の雑貨や自転車（Schwinn製）などの輸入販売をオンライン上で開始。2016年。イリノイ州シカゴに拠点を置く仮装用マスク及びコスチュームの製造販売を行うZagone Studios製品の販売を開始。2020年。正式にZagone Studios Japanとして日本国内における同製品の輸入販売業務を開始。趣味はモトクロスバイク / バーベキュー / ピンストライピング / サーフィン / 釣りなど…
