昨日はクリスマス・イブということもあり、毎年恒例となった＜ビア缶チキン＞作りです。使用するのは上記写真の＜Weber Poultry Roaster＞。こちらは、真ん中にビールをセットして丸鶏のお尻から差し込むための安定器具です。そして今回のチキンは2.5kgほど。通常のWeberラウンドケトルですと蓋が閉まりにくいため、＜Weber Smokey Mountain Cooker＞を使用しました。残念ながら完成後の写真を撮り忘れてしまったのですが、出来上がりはここ数年で一番の出来栄え。もちろんWeberのレシピ本を参考にアレンジを加え作ったのですが、自分用の書き置きも含めて掲載しておきます。機会があれば是非ご挑戦ください。
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バーベキュー Weber 6482 Original Poultry Roaster , Silver BBQ グリル キャンプ ビア缶チキン |
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Weber ウェーバー スモーキー マウンテン クッカー スモーカー 22.5インチ Smokey Mountain Cooker Smoker |
使用した道具
| 丸鶏 | 2kg – 2.5kg |
| グリル | Weber Smokey Mountain Cooker |
| 缶ホルダー | Weber beer can chicken holder |
| 温度計 | デジタル式 |
| 着火剤 | 防水着火剤（ロゴス） |
| 炭 | キングスフォード（豆炭） |
| ビール | 常温のビール（約半分） |
| 刷毛 | 料理用刷毛 |
| アルミ皿 | アルミ製の簡易皿 |
スパイス
| タマネギのみじん切り | 大さじ＜2＞ |
| パプリカ・パウダー | 大さじ＜1＞ |
| ブラウン・シュガー | 大さじ＜1＞ |
| ブラック・ペッパー | 大さじ＜1＞ |
| チリ・パウダー | 大さじ＜1＞ |
| ニンニク（チューブ） | 大さじ＜1＞ |
| オリーブ・オイル | 大さじ＜2＞ |
レシピ
・内臓を取り除いた鶏肉に、外側及び内側にまんべんなく塩を塗り、ラップで包み冷蔵庫で約2時間寝かせる。
（後ほど、水で洗い流すので塩は多くても構いません）
・2時間後に水で塩を洗い流しキッチンペーパー等で水気を取る
・スパイスを混ぜ合わせ、刷毛を使用して外側及び内側にまんべんなく塗る
・ビール缶を缶切り等で全開に開けて、約半分ほど残す
・缶を鶏肉のお尻から刺し込み、ホルダーに安定させた状態でグリルにセット
・内側の温度が70度以上になるまで約60分から90分ほど焼きます。
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注意事項
グリル下部には、必ず水を張ったアルミ皿を置くようにしてください。鶏肉の油が炭に引火して鶏肉が丸焦げになる可能性があります。また内側の温度が75度以下の場合、食中毒を引き起こす可能性もありますので、必ず鶏肉の一番厚い場所（数カ所）で温度をご確認の上、お召し上がりください。（好みによってはスモークチップを入れることも可能です）
撮影関連会社を退社後カリフォルニア州ロサンゼルスに渡米。帰国後＜アメリカ製＞の雑貨や自転車（Schwinn製）などの輸入販売をオンライン上で開始。2016年。イリノイ州シカゴに拠点を置く仮装用マスク及びコスチュームの製造販売を行うZagone Studios製品の販売を開始。2020年。正式にZagone Studios Japanとして日本国内における同製品の輸入販売業務を開始。趣味はモトクロスバイク / バーベキュー / ピンストライピング / サーフィン / 釣りなど…
