Weber Smokey Mountain Cooker

Weber グリル Smokey Mountain Charcoal Grill

昨日はクリスマス・イブということもあり、毎年恒例となった<ビア缶チキン>作りです。今回のチキンは2.5kgほど。通常のWeberラウンドケトルですと蓋が閉まりにくいため、<Weber Smokey Mountain Cooker>を使用しました。残念ながら完成後の写真を撮り忘れてしまったのですが、出来上がりはここ数年で一番の出来栄え。もちろんWeberのレシピ本を参考にアレンジを加え作ったのですが、自分用の書き置きも含めて掲載しておきます。機会があれば是非ご挑戦ください。

使用した道具

 丸鶏 2kg – 2.5kg
 グリル Weber Smokey Mountain Cooker
 缶ホルダー Weber beer can chicken holder
 温度計 デジタル式
 着火剤 防水着火剤(ロゴス)
 炭 キングスフォード(豆炭)
 ビール 常温のビール(約半分)
 刷毛 料理用刷毛
 アルミ皿 アルミ製の簡易皿








スパイス

 タマネギのみじん切り 大さじ<2>
 パプリカ・パウダー 大さじ<1>
 ブラウン・シュガー 大さじ<1>
 ブラック・ペッパー 大さじ<1>
 チリ・パウダー 大さじ<1>
 ニンニク(チューブ) 大さじ<1>
 オリーブ・オイル 大さじ<2>


レシピ

・内臓を取り除いた鶏肉に、外側及び内側にまんべんなく塩を塗り、ラップで包み冷蔵庫で約2時間寝かせる。
(後ほど、水で洗い流すので塩は多くても構いません)

・2時間後に水で塩を洗い流しキッチンペーパー等で水気を取る

・スパイスを混ぜ合わせ、刷毛を使用して外側及び内側にまんべんなく塗る

・ビール缶を缶切り等で全開に開けて、約半分ほど残す

・缶を鶏肉のお尻から刺し込み、ホルダーに安定させた状態でグリルにセット

・内側の温度が70度以上になるまで約60分から90分ほど焼きます。

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注意事項

グリル下部には、必ず水を張ったアルミ皿を置くようにしてください。鶏肉の油が炭に引火して鶏肉が丸焦げになる可能性があります。また内側の温度が70度以下の場合、食中毒を引き起こす可能性もありますので、必ず鶏肉の一番厚い場所(数カ所)で温度をご確認の上、お召し上がりください。(好みによってはスモークチップを入れることも可能です)